Nuestra participación
Desde que surgió el proyecto, en Septiembre de 2009 luego de un vasto recorrido por los locales de comida peruana en Buenos Aires como felices comensales, es que empezamos a vislumbrar la potencialidad de la creación de un ente común que agrupe a una gran parte de restaurantes de este tipo. Desde entonces hemos ido consolidando el proyecto, ampliándolo, corrigiéndolo, entrando en contacto con los actores involucrados como así también con muchas otras personas que se nos fueron acercando espontáneamente, viendo como el entusiasmo iba prendiendo en quienes tomaban conocimiento de la idea, a la vez que aprendíamos y aplicábamos nuestras capacidades a una mejor conceptualización y claridad en el armado de las propuestas.
Consideramos que además de poseer la iniciativa de la generación del proyecto, contamos con varias ventajas que nos permiten llevar adelante la gestión de esta Asociación. El hecho de que uno de nosotros sea peruano y el otro argentino nos permite simplificar la traducción de los hábitos comunicativos de cada sentido común, ya sea empresarial, como culinario, reflejo de cada una de las dos nacionalidades. La visión antropológica permite una mayor claridad en el encuentro entre culturas distintas, las cuales se ponen en tensión al establecerse en un área de fuerte competencia comercial, como es el ámbito gastronómico.
Así también la experiencia laboral en áreas de gestión gubernamental, en donde el vínculo entre lo privado y lo público se articula en una relación de potencialidades mutuas, permitiendo un crecimiento sostenido y estructurado en el tiempo, es clave para poder gestionar un ente que facilite la representación de un sector ante su Embajada, como así ante los distintos organismos oficiales de la Argentina.
La capacidad de contención de grupo es clave, en un lugar donde se encontrarán personalidades tan distintas, ya sea por su lugar de origen (hay en estos restaurantes algunos dueños o encargados argentinos) como así por su extracción sociocultural, barrera que suele ser de una gran dificultad para aunar criterios y permitir verse representado en el otro. Sin duda, ese será uno de los grandes desafíos a llevar adelante.
Nuestra experiencia en el trabajo con distintas asociaciones nos demuestra las ventajas de contar con una coordinación que no esté involucrada directamente con ninguna de las esferas que se estén articulando en la Asociación, ni con sus aliados naturales (la Embajada, empresas auspiciantes, etc.), permitiéndole una objetividad en la opinión desinteresada en un ámbito donde suele haber recelos comerciales.
